In der japanischen Küche geht nichts ohne die geschmacksverstärkende Kraft der Seetang-Thunfischbrühe Dashi, die viel natürliches Glutamat enthält.
In der japanischen Küche geht nichts ohne die geschmacksverstärkende Kraft der Seetang-Thunfischbrühe Dashi, die viel natürliches Glutamat enthält.
Am Umami-Informationszentrum in Tokio sollen Testpersonen die schwer fassbare Geschmacksnote "Umami", japanisch für "Wohlgeschmack", beschreiben.
Der japanische Sternekoch Tomoyuki Takao nutzt für seine Kreationen die natürlichen Geschmacksverstärker in Pilzen.
Schimpansen verzehren das Fleisch ihrer Jagdbeute mit frischem Grün, denn die unterschiedlichen Geschmacksverstärker in Fleisch und Blättern intensivieren den Genuss.
Der dänische Lebensmittelwissenschaftler Ole G. Mouritsen erforscht das Zusammenspiel von natürlichen Geschmacksverstärkern in Nahrungsmittelkombinationen.
Die nordjapanischen Ainu würzen ihr Essen traditionell mit Seetang, der von Natur aus den Geschmacksverstärker Glutamat enthält und für "Umami" sorgt.